Гидроксид натрия и калия — в чем разница?

Для подрядчика по очистке кухонных вытяжек практически любое чистящее средство, которое вы захотите использовать на современном рынке, будет основано на одном или другом из этих химических веществ или будет их комбинацией. Но сперва для этого вам необходимо купить гидроксид натрия или калия.

Вам необходимо понимать их различия, плюсы и минусы, чтобы иметь возможность выбрать продукт, соответствующий вашим потребностям.

Гидроксид натрия (NaOH) и калия (KOH) практически взаимозаменяемы. Они являются наиболее химически схожими гидроксидами. Они оба представляют собой белое, сильнощелочное, коррозийное твердое вещество или порошок. Гидроксид натрия более известен как щелочь или каустическая сода, а калия — как поташ.

Оба вещества используются для превращения жиров в мыло в процессе, называемом омылением. Несмотря на то, что их растворимость в воде комнатной температуры примерно одинакова, продукты, изготовленные с использованием гидроксида калия, демонстрируют большую растворимость, особенно при повышении температуры воды. Как и все сильные основания, реакция гидроксида калия и натрия с водой является сильно экзотермической, другими словами, они выделяют тепло и выделяют водород. Но реакция с гидроксидом натрия немного более экзотермична, что может компенсировать другие более положительные факторы, которыми обладает гидроксид калия.

Наибольшая разница между ними заключается в стоимости из-за некоторых факторов; например, процесс их производства путем электролиза, где хлорид калия стоит дороже, чем хлорид натрия (поваренная соль), в тоннах гидроксид калия примерно в три раза дороже гидроксида натрия.

На молекулярном уровне гидроксид калия также немного меньше гидроксида натрия, поэтому он может проникать в молекулы масла быстрее, чем натрия, тем самым быстрее разрушая фиксацию масла на поверхности, а поскольку он также более растворим, его легче смыть, особенно при использовании более горячей воды или парового оборудования.

Если вам нужно очистить металлическую поверхность, покрытую твердым запекшимся маслом или жиром, лучше использовать гидроксид калия с промывкой горячей водой. В то время как более толстый или мягкий слой масла или жира можно очистить с помощью гидроксида натрия с меньшими затратами, при этом потребуется вода более низкой температуры, так как реакция более экзотермична.

Используя продукт, содержащий оба химических вещества, вы получаете лучшее из обоих: вы получаете более дешевый продукт с лучшей экзотермической реакцией, чем при использовании только гидроксида калия, но вы получаете более быстрое проникновение и лучшее ополаскивание, чем при использовании только гидроксида натрия.